دستگاه بن ماری یا حمام آب (Water Bath or Bain Marie) از تجهیزان آزمایشگاهی ضروری است، که برای گرم کردن یا ذوب نمودن موادی که به شعله حساس هستند در دماهای کمتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد استفاده می شود. دستگاه بن ماری که بر اساس جریان همرفت در آب گرما را منتقل میکند، شرایط وقوع واکنشهای شیمیایی و زیستی در محیطی با دمای یکنواخت را فراهم میکند.
کاربرد بن ماری
محدوده دمایی قابل تامین توسط بن ماری معمولا از دمای محیط تا ۶۰ درجه سانتیگراد و در برخی موارد تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد میباشد. میتوان به جای آب از روغن نیز به عنوان سیال در حمام استفاده نمود که در این صورت حمام روغن نامیده میشود. از دستگاه بن ماری در آزمایشگاه های تحقیقاتی زیست شناسی و شیمی، کلینیکها، صنایع غذایی و دارویی و برای موارد آموزشی استفاده میشود. آزمایشهای سرولوژی (سرم شناسی)، تستهای آگلوتیناسیون پزشکی، بررسیهای دارویی و بیولوژی و انکوباسیون صنعتی با استفاده از دستگاه بن ماری صورت میگیرد.
